(Vegetarisches) Geschnetzeltes mit Spätzle
Dieses Rezept funktioniert sowohl mit Fleisch, als auch mit vegetarischem Fleischersatz.
Zutaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel groß
- 3 EL Öl
- 300 g Geschnetzeltes vegetarisch oder vom Schwein
- 1/4 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt getrocknet
- 400 g Spätzle am besten aus der Kühltheke oder frisch gemacht
- 300 g Pilze halbiert oder geviertelt
- 120 g Sahne
- 1,5 EL Mehl
- 1/2 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Sojasauce
- 1 Würfel Gemüsesuppe
Anleitungen
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl in einer Pfanne etwas anbraten.
- Das Geschnetzelte und die Pilze dazugeben und mit anbraten.
- Spätzle währenddessen nach Packungsanleitung kochen.
- Das Geschnetzelte mit den Pilzen aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Petersilie vom Stiel entfernen und klein hacken.
- In der gleichen Pfanne das Wasser mit der Brühe und dem Lorbeerblatt aufkochen.
- Sahne, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Sojasauce zugeben.
- Das Mehl einrühren und andicken lassen.
- Geschnetzeltes und Pilze wieder dazugeben und ca. 5 Minuten erwärmen.
- Abschmecken und zusammen mit den Spätzle servieren.
Notizen
Die Spätzle können nach belieben noch in Butter oder in einer Muskat-Butter-Mischung geschwenkt werden.
Dazu passt grüner Salat.