Bärlauchsuppe ohne Kartoffeln
Kochutensilien
- Stabmixer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 80 g Bärlauch
- 600 ml Gemüsebrühe oder 600ml Wasser und 1 Würfel Gemüsebrühe
- 3 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Muskat
- 2 Prisen Pfeffer
- 100 g Sahne
- 150 g Crème fraîche
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf mit dem Öl andünsten.
- Den Bärlauch waschen und grob klein schneiden.
- Die Gemüsebrühe oder das Wasser mit dem Mehl mit einem Schneebesen verquirlen.
- Den Bärlauch zusammen mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen zu den Zwiebeln in den Topf geben.
- Kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe kücheln lassen. Dabei häufig umrühren.
- Sahne und Crème fraîche hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss alles mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken.